怎樣燉羊肉去羶味
要燉羊肉去羶味,可以採取以下方法:
1. 先將羊肉切塊,並用清水沖洗乾淨。可以在水中加入一些醋或者薑片,輔助去除部分羶味。
2. 將洗淨的羊肉放入沸水中焯水,煮沸後撇去浮沫,煮約五分鐘後撈出沖洗乾淨,去除血水。
3. 準備一些去羶的調料,比如薑片、蔥段、八角、桂皮等,可以根據個人口味調整。
4. 在砂鍋或者高壓鍋中加入適量清水,放入焯水後的羊肉和調料,蓋上蓋子,大火煮沸後轉小火慢燉。如果用高壓鍋,可以根據肉塊大小調整烹飪時間。
5. 燉煮過程中,可以適當加入些許料酒或者冰糖,提香去羶。
6. 根據個人口味加入鹽和其他調味料,燉至羊肉變得酥爛入味即可。
通過以上步驟燉制羊肉,可以有效去除羶味,同時讓羊肉口感更加鮮嫩可口。
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