麻辣腐竹怎樣做最好吃 如何做麻辣腐竹
1、原料:發水腐竹、黃瓜絲、花生碎(炒熟的)、辣椒、花椒麵、椒鹽、味精、白糖。
2、幹辣椒切絲,加少許花椒麵,盛入小碗中備用。
3、黃瓜絲提前一至兩小時切好,盛盤攤勻涼幹。最好使用黃瓜皮切絲,黃瓜瓤水分太大,放鹽拌菜時會有水析出。這也是為什麼要將黃瓜皮切絲後再涼一下的原因。
4、適量花生油,下鍋加熱至十分,倒入備有幹辣椒絲和少許花椒麵的小碗中,製成辣椒油,並稍放涼一下。
5、將泡好的腐竹(提前撈出瀝乾水)、黃瓜絲、花生碎(炒熟的)一併放入盤中,等辣椒油涼到稍有熱度時再倒入,並加入適量椒鹽、白糖,攪拌均勻即可。
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