怎麼做多寶魚最好吃 紅燒多寶魚詳細做法介紹
1、食材準備:多寶魚1條,蔥1節,姜1小塊,蒜3瓣,香菜1棵,鹽3克,醬油1湯匙,料酒1湯匙,蠔油5克,植物油適量,花椒15粒,八角1個,香葉2片,糖1湯匙,醋1湯匙,水澱粉1湯匙。
2、先將多寶魚白色一面的腹部切開一個小口,將裡面的內臟連同魚鰓一同去除。再用刀將深色部分的磷刮掉。然後用清水反覆沖洗乾淨,用廚房紙將魚身上的水吸乾,再在魚的表面切上花刀,加蔥,姜,料酒,醬油,塗抹均勻,醃製入味。
3、鍋中倒入適量的油,大火將油溫升至6成熱後,下入醃製好的魚,煎至一面金黃定型後,翻另一面煎至金黃定型。
4、在魚鍋中,淋入適量的醋,烹製一下。然後倒入醬油,適量的清水,糖,花椒,八角,香葉,蔥末,薑末,蒜片,蠔油,大火燒開轉成小火燉煮,待湯汁剩下大約1/4時,淋入少許水澱粉和少量的色拉油,大火快速收緊湯汁,盛出裝盤,再撒上香菜末。這樣一份顏色人紅亮,湯汁香味濃郁的紅燒魚就做好了。味道鮮美特別適合下飯,擺在新年的餐桌上,會給餐桌增色不少。
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