包粽子快速泡發糯米的方法 正確的泡糯米方法
1、泡糯米的方法,我們把糯米清洗乾淨,然後瀝乾水分,放一邊瀝乾大約30分鐘,然後把瀝乾的糯米放入溫水中浸泡時間40分鐘左右,米和水的比例為一比二,浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米,做成粽子色澤潔白、有光澤,具有粽子特有的香氣,口感黏度適中,精而不爛。這樣的方法用時較短,適合家庭包粽子使用。
2、泡糯米方法,正常的話糯米越泡會越黏,包的粽子越好吃。只要泡米的方法正確,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3個小時左右。我們用清水浸沒糯米,然後每天換2~3次水,浸泡2到3天后再包粽子,由於糯米長時間泡水,吸足水分,糯米的黏性成分就釋放出來,這樣蒸出來可使粽子異常黏軟。大家不要擔心泡幾天會讓糯米變質,其實只要每天堅持換水,糯米是不會變質的,加的水量一定要足,要沒過糯米,否則糯米吸足水後暴露於空氣中,米粒就會粉化,那樣容易變質。這個方法蒸出來的粽子鮮香軟糯,不過用時較長。
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