軟硬飯的正確做法 軟硬飯怎麼做

1、用旺火把米煮至五六成熟，米湯成糊狀時，在鍋中加入1～2勺冷水，同時改用小火，使米沉積於鍋底，再燒6～7分鐘，就做出了上軟下硬的軟硬飯。

2、在鍋裡將淘洗乾淨的米放足適量的水，然後使鍋中大米堆成錐形，按常規燒煮。煮熟後，高出水面的米飯硬香，在水裡的部分則軟柔。