切片的蓮藕如何儲存保鮮 蓮藕可以切片冷凍儲存嗎
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1、食鹽水浸泡。蓮藕切片後常溫儲存很容易氧化變黑,因為蓮藕中含有一定的酚類氧化酶物質,長期與空氣接觸會導致蓮藕氧化變黑,這時候建議可以將其放在鹽水中浸泡儲存,這樣可以防止蓮藕發黑。
2、醋水浸泡。蓮藕的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,所以蓮藕切片之後用食醋水浸泡,可以防止蓮藕變色。
3、保鮮膜封口。要是蓮藕切片後需要放一些時間吃,這時候可以將其用保鮮膜密封包好,然後將其置於冰箱冷藏,能儲存一天左右的時間。
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