怎麼做糖醋茄子好吃又簡單

功效：糖醋茄子是一道美味的菜餚，不僅口感香甜酸爽，而且茄子富含纖維素和多種維生素，有助於促進消化，增強免疫力，調節血壓和膽固醇。

材料：
1. 茄子 2個
2. 大蒜 2瓣
3. 生薑 1小塊
4. 紅椒 1個
5. 醬油 2湯匙
6. 白糖 2湯匙
7. 米醋 2湯匙
8. 食用油 適量
9. 鹽 適量
10. 澱粉水 適量

做法步驟：
1. 首先將茄子洗淨，去除茄蒂，切成長條塊狀。紅椒去籽，切成絲狀。大蒜和生薑剁碎備用。
2. 熱鍋倒入適量的食用油，放入茄子塊煎至兩面金黃，撈出備用。
3. 鍋中留少許底油，放入大蒜和生薑爆香，加入紅椒絲翻炒。
4. 在鍋中倒入醬油、白糖、米醋和鹽，攪拌均勻煮沸。
5. 將煎好的茄子放入鍋中翻煮，直至茄子吸滿糖醋汁浸泡均勻。
6. 最後，用澱粉水勾芡使糖醋汁濃稠，起鍋裝盤即可。

注意事項：
1. 在煎茄子時需保持火力適中，以免煎焦。
2. 翻炒過程中要頻繁攪拌，以防糖醋汁糊底。
3. 所用的醬油最好選擇生抽，口感會更好。
4. 白糖的用量可以根據個人口味酌情增減。

這樣，一道簡單又美味的糖醋茄子就做好了。無論是作為主菜還是配菜，都能讓你的餐桌多一份色彩和味道。儘快嘗試吧！