炒茄子怎麼做好吃又簡單又好吃 如何做簡單又好吃的炒茄子
1、食材:茄子、大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、西紅柿、青紅辣椒、雞蛋、澱粉、食用油、豆瓣醬、辣椒醬、老抽、雞粉、胡椒粉、白糖、食鹽。
2、茄子一個,切去茄子的根削去外皮,把青茄子先切成厚片再切成條,切成條以後錯一下位,切成斜刀塊放在盆中。
3、大蔥白一段切成小蔥段,生薑一小塊切成薑片,大蒜兩粒拍扁切碎,抓入一把幹辣椒。
4、西紅柿半個切成小塊,青椒一個破開切成青椒片,紅椒半個切成紅椒片。
5、打入一個雞蛋用手抓勻,把茄塊充分裹勻雞蛋液,這樣可以更好地裹上幹澱粉,抓入兩把玉米澱粉,把茄塊拌勻,使茄塊處於乾燥無水狀態。
6、把鍋燒乾,加入植物油,油燒至5成熱,倒入茄塊,一直保持中火,把茄塊炸至外皮微黃髮硬,倒出控油備用。
7、鍋內燒油,油熱以後倒入蔥段薑片等小料,翻炒出香味以後,加入一勺豆瓣醬,一勺辣椒醬,快速攪動,翻炒出紅油。
8、倒入西紅柿,炒出西紅柿的汁水,倒入青椒片,加入半勺清水,加入雞粉1克,胡椒粉1克,白糖1克,食鹽2克,快速攪動化開調料,滴上兩滴老抽上一下底色。
9、放入炸好的茄塊,翻炒至湯汁裹勻茄塊,使茄塊充分入味,勾入一點水澱粉,快速收一下湯汁,就可以起鍋裝盤了。
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