豬蹄滷水怎麼調好吃又簡單 滷豬蹄製作流程

1、食材準備：豬蹄5斤、蔥200克 姜100克、八角15克、香葉5克、山柰5克、丁香2克、草果8克、小茴3克、豆蔻2克、甘草2克、砂仁10克、肉豆蔻2克、白芷3克、胡椒粉5克、雞精15克、味精10克、骨湯10斤、白糖30克、生抽適量、食用油200克、豬油100克。

2、先將豬蹄去毛，清洗乾淨，用刀將豬蹄表面劃一刀，目的讓豬蹄能夠更入味。

3、將豬蹄表面抹上鹽，料酒，蔥姜醃製三個小時。

4、將醃製好的豬蹄入鍋中氽水五分鐘，然後將豬蹄撈出，控幹水分。

5、八角、香葉，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草所有的中藥香料，用清水泡五分鐘然後裝入香料袋備用。

6、起鍋燒熱，加入食用油與豬大油，油溫6成熱時下蔥，姜，幹辣椒炒香，倒入適量的骨頭湯，放入提前熬製好的糖色燒開鍋，倒入滷水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒，待滷汁熬製出香料味道出來後，下入豬蹄、然後開始調味，鹽，雞精、味精，轉小火滷至豬蹄軟爛時即可關火。

7、豬蹄滷好後不要著急撈出，讓豬蹄待在滷湯裡浸泡半個小時以上，方便豬蹄更入味。