酸辣豬肝炒什麼好吃又簡單
酸辣豬肝是一道經典的川菜,不僅口感鮮美,而且具有多種功效。豬肝富含蛋白質、維生素A、B和C,具有補肝益氣、滋養肝臟、補血明目的作用。而酸辣口味的調料則可以增加食慾,促進消化。下面就來介紹一下酸辣豬肝的材料、做法步驟以及注意事項。
材料:
1. 豬肝 200克
2. 辣椒 2-3根
3. 酸菜 適量
4. 蔥薑蒜 適量
5. 料酒 適量
6. 鹽 適量
7. 白胡椒粉 適量
8. 雞精 適量
9. 白芝麻 適量
10. 食用油 適量
做法步驟:
1. 先將豬肝切成薄片,用料酒醃製一下,去除腥味。然後將辣椒切成絲,酸菜切碎備用。
2. 熱鍋加入適量的食用油,油熱後加入蒜蓉和薑末炒香。
3. 加入醃製好的豬肝片翻炒均勻,豬肝變色後加入辣椒絲,酸菜碎炒勻。
4. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精,炒勻後加入適量的水,調成糊狀。
5. 最後撒上適量的白芝麻,翻炒均勻即可出鍋。
注意事項:
1. 切豬肝片時儘量保持薄片,這樣可以使豬肝更加嫩滑。
2. 炒豬肝片時要先炒至變色,再加入辣椒絲和酸菜碎,這樣能夠保持豬肝的嫩度和鮮味。
3. 調味時要適量,可以根據個人口味新增適量的辣椒和酸菜。
4. 炒制的時間要掌握好,豬肝不要過火炒糊,否則口感會變硬。
酸辣豬肝是一道簡單又美味的川菜,不僅可以作為主菜搭配米飯食用,還可以作為下酒菜或者配菜。它的特殊口味和營養價值都令人難以抗拒。不過由於豬肝屬於高蛋白食物,所以患有腎臟疾病或者痛風的人群應該適量食用,以免加重病情。
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