正宗陝西炒涼皮的做法 正宗陝西炒涼皮怎麼做
1、主材料:高筋麵粉500g、水1180g左右、鹽7g左右、紅薯澱粉20g左右
2、配料:綠豆豆芽300g、黃瓜1根、蒜6瓣、油潑辣子、生抽、醋
3、先將紅薯澱粉和鹽倒入麵粉攪拌勻,然後將一半水慢慢倒入麵粉中,一邊倒一般用筷子攪拌,直到把一半水倒完。
4、下來的時間就是用筷子順著一個方向不斷攪拌麵糊,直至麵糊變得順滑,沒有面疙瘩,這個時間大約需要十幾分鍾。
5、將剩餘的水倒入,還順著之前的方向攪拌均勻即可。這樣麵漿就製成了。製成的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可以連成一條線不斷。
6、涼皮工具上刷油,舀一勺麵漿,倒入涼皮工具中,大鍋燒開水,將倒入了麵漿的工具放置在開水上,蓋上蓋子,中大火,5分鐘左右,取出倒扣在刷過油的篦子上,蒸好的涼皮就可以掉下來了,然後用刷子刷上油,每一片都這樣重複一次。
7、晾涼的涼皮摺疊後切條。綠豆芽焯水後晾涼,黃瓜擦絲,大蒜拍碎後倒入適量醋,然後再添入涼白開,稀釋醋的酸味,生抽倒入碗中,也加入適量涼白開稀釋。
8、將豆芽和黃瓜絲放在涼皮上,以自己口味調入調料汁,攪拌均勻,就可以開吃了!
-
牛肉怎樣燉的好爛
要讓牛肉燉得又嫩又爛,可以嘗試以下方法:1.選用適合燉肉的部位,如牛腩、牛筋或牛尾等,這些部位都含有較多的筋膜和膠原蛋白,燉煮時容易變得柔軟爛糯。2.將牛肉事先浸泡在冷水中,約1-2小時,以去除多餘的血水和雜質,使肉質更加純淨。3.將牛肉切塊後,用大火爆炒至表面變色,...
-
蘋果和梨能不能一起煮吃
蘋果和梨可以一起煮吃。事實上,很多食譜中會將蘋果和梨一起作為烹飪或烘焙的原料,例如水果蜜餞、水果派等。煮熟後,蘋果和梨的口感和味道會相互融合,增加食物的多樣性和口感。...
-
香焦能不能和奶粉一起吃
香焦和奶粉可以一起食用。香焦是一種零食,通常由麵粉、砂糖、油脂等原料製成,而奶粉則是一種含有豐富營養的粉狀奶製品。它們的食用方式沒有衝突,可以同時食用或分開食用。然而,如果你有特殊的飲食需求或過敏史,建議你先諮詢專業人士的意見。...
-
辣菜條怎麼拌好吃又簡單
辣菜條怎麼拌好吃又簡單功效:辣菜條是一道色香味俱佳的中式小吃,能夠增加食慾,促進消化。其中辣椒含有辣味成分辣椒素,可以刺激食慾,加速新陳代謝;胡蘿蔔含有豐富的維生素和纖維,能夠保護視力和促進腸道蠕動;黃瓜則具有清熱解毒的功效。材料:-辣椒條:2根-胡蘿蔔:1根-黃瓜:1...