紫皮獨頭大蒜的功效 有什麼食用禁忌嗎

無論是涼拌還是爆炒，想要做一頓美味的菜餚就一定會使用到大蒜，人們都知道經常食用大蒜可以降低膽固醇，大蒜分為兩種，普通蒜和生紫皮獨頭蒜，紫皮獨頭蒜的功效更多。

生活中常見的大蒜頭都是由幾個小蒜瓣長在一起的，獨頭蒜就是指大蒜頭剝開裡面只一個蒜瓣，獨頭蒜與分瓣蒜相比，獨頭蒜中蒜素含量更高。大蒜又分為紫皮和白皮，紫皮蒜比白皮蒜味道更加辛辣，消炎殺菌效果明顯，食用紫皮蒜降低膽固醇效果更好。如果是紫皮獨頭蒜的話，還具有抗癌的功效。

日常生活中，人們一般不會區分紫皮獨頭蒜和普通大蒜，都拿來當成炒菜的佐料，拿來熗鍋，其實這樣的吃法很大程度上降低了蒜素中的有機硫化物含量，並不能起到很好的降低膽固醇效果。食用紫皮獨頭蒜大蒜建議搗碎或者是直接生吃效果比較好，如果是炒菜用大蒜熗鍋的話，建議放大蒜的同時放些白砂糖進去，這樣可以有效防止大蒜裡的蒜素受到高溫破壞。

食用紫皮獨頭大蒜雖然好處很多，但是也不能夠過量食用。因為大蒜太過辛辣，對人體的腸胃會產生一定的刺激，如果是腸胃不好的人吃的大蒜過多，很可能會引起急性胃炎。生活中很多北方的男性喜歡在吃每頓飯的時候都剝幾瓣蒜，這會導致食用大蒜過量，長時間過量食用大蒜會造成眼睛乾澀，胃部還會出現灼燒感。

醫生建議，腸胃功能正常的人每天生吃3個紫皮獨頭大蒜，腸胃功能不好的人，每天吃1個，另外患有肝病、胃病，腸炎的人不建議吃紫皮獨頭大蒜，這種蒜太過辛辣，會刺激腸胃，加重病情。