山藥有幾種 山藥的功效有哪些
1、普通山藥,也叫菜山藥,特點是較粗,表皮無“鏽斑”,用手一掐可看出水分較多,易折斷。毛須較少,表皮相對光滑、較薄,刷子一刷就掉,摸起來滑膩膩的。切面易氧化,掂起來重量比較輕,煮時間長易爛。從名字來看顧名思義就是可以做菜吃,可以和其他蔬菜、肉類一起炒著吃,最常見的就是山藥炒木耳。
2、懷山藥可細分為鐵棍山藥、白皮山藥、小絨毛山藥等多個品種:(1)鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑在1-2 釐米,毛須略多,表皮顏色微深,並可見特有的暗紅色“鏽斑”,質地很細膩,是山藥中之精品,生吃更容易發揮酶的作用,也可以蒸著吃;粉性足,折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色,入水久煮不爛。由於富含大量的氨基酸,液汁較濃,味道鮮美,入口覺得“面而甜”,並有淡淡的麻味。(2)鐵棍還有沙土壚土之分。彎彎曲曲的是壚土鐵棍山藥,筆直的是沙土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥,是在壚土地上長的,因為地質堅硬、黏性大、土質硬,所以長得扭扭曲曲。雖然不很好看,但屬鐵棍山藥中的極品,質地更密實,口感更好,營養價值更高。(3)壚土山藥皮薄,不用去皮也不會影響口感。沙土鐵棍山藥因種植在沙土地裡,土質鬆軟,口感較之壚土鐵棍山藥稍遜,呈圓柱形,通常長60-80 釐米,最長在100 釐米以上,直徑2 釐米左右,表皮呈土褐色,密佈細毛,有紫紅色不光澤斑。
3、山藥功能益氣養陰而生津止渴,與生黃芪、葛根等同用,可用於消渴證。
4、山藥甘平入肺,補肺氣,益肺陰。腎虛不納氣者,與熟地黃、山萸肉等藥同用,如薯蕷納氣湯。用於肺虛久喘或虛喘,與黨參、五味子同用。
5、山藥入脾經,既補脾氣,又益脾陰,且兼澀性。若脾虛食積洩瀉,與白朮、扁豆等同用。用於脾虛氣弱的食少便溏或洩瀉、倦怠乏力,常與人蔘、白朮同用,如參苓白朮散。
6、山藥既能補腎,又能固澀。用於腎虛尿頻,與益智仁、烏藥等同用,如縮泉丸。如用於白帶過多,屬脾虛有溼者,與白朮、車前子等健脾利溼藥同用。如帶下屬溼熱者,與蒼朮、黃柏等同用;若屬腎虛不固者,與山萸肉、菟絲子等同用。用於腎虛遺精,可與山茱萸、熟地黃等同用。
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