羊胸口骨在哪個位置 羊的各部位有什麼用途

1、羊的胸口骨在脖頸下、兩前腿間。

2、裡脊：脊椎骨後端，緊靠脊骨的肉，長條狀，纖維細長，是羊肉中最嫩的一塊肉，外麵包著筋膜，使用前剔去筋膜，用途很廣。炸、熘、爆、炒、煎等都適宜。

3、外脊：位於脊椎骨的外面，長條狀的肉，外面有一層堅硬的筋，纖維斜而細嫩，在羊肉中，肉質最好，用途很廣。適於爆、氽、煎等。

4、肋條：肋條肉位於肋骨外側，去掉肋骨即為肋條，板形，外部包有一層薄膜，肥瘦混合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。

5、肉腱：位於羊後腿的上面。適於炒、熗、涮羊肉等

6、腰窩：腰窩肉位於肋骨後邊，肥瘦夾雜，上面覆有三層筋膜。適於燉、扒。

7磨當：磨當肉位於羊的後腿上端(兩腿相磨處)，纖維縱橫不一，形狀如碗，質地鬆粗，其肉較肥，邊上有薄筋。適於爆、炒、炸、烤。

8脖頸:即羊脖頸的肉，結締組織多。可做燒、醬、燉、制餡等。

9、上腦：位於脖頭後，肋條前，肉的質地較嫩。適於熘、炒、氽湯等。

10、三岔：位於黃瓜肉上邊，羊尾巴根的前端，肉質鬆嫩，肥瘦參半，上部有一層夾筋，剔去筋後都是嫩肉。可爆、炒。

11、腱子：即前、後腿上的肉胡，肉中夾筋不易分開，肉質硬。適於做醬菜、制餡等。

12、羊尾：綿羊尾脂肪較多，沒有瘦肉，香嫩肥膩，羶味濃烈。適於炸、燒。