關於名菜的知識

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常德干鍋肥腸做法一道傳統名菜

1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。撈出待用。4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗...
揚州名菜有什麼揚州名菜有哪些

1、揚州菜以“三頭”(拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭)為代表，想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮乾絲。2、揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、...
浮油雞片做法是一道傳統的地方名菜

1、菜譜主料：雞裡脊肉750克。雞蛋一個、冬筍25克、青豆15克。精鹽3克、紹酒25克、溼澱粉25克、豬油500克（實耗油75克）。2、將雞裡脊肉剔淨脂皮、白筋，用刀背砸成細泥，加雞蛋清、溼澱粉、精鹽、清湯拌勻。3、冬筍切成小象眼...
清蒸石斑魚是哪個地方的菜系名菜清蒸石斑魚做法介紹

1、清蒸石斑魚是粵菜及浙菜中的一道漢族傳統名菜。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有“雞魚”之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。多產於舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。2、石斑魚具有健脾、益...
魯菜十大代表菜魯菜經典十大名菜大盤點

1、九轉大腸。魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與...
糖醋排骨的做法一道大眾喜愛的名菜

1、將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨2、將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨3、放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起...
川菜的名菜有哪些有哪些川菜的名菜

1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省著名的傳統菜餚，屬於川菜。名菜典故歷史悠久。麻婆豆腐起源於清代同治年間，由成都萬府橋陳盛興飯店老闆娘創立。因為有幾個麻臉，所以叫麻婆豆腐。陳豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、...
徽州名菜一品鍋做法是把各種菜品怎樣徽州名菜一品鍋的介紹

1、一品鍋是徽州地區的傳統美食，屬於徽州的特色火鍋，是用一層一層的食物鋪蓋在一款，用文火煨熟即可。2、正宗的一品鍋用料極其豐富，每一層都會鋪上不同的食材，食材一層層摞起來煮，層數越高這道菜就越驚豔。3、—品鍋是徽州...
東坡肉是什麼地方的名菜東坡肉簡介

1、東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，以豬肉為主要食材。2、東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不...
滑溜裡脊是哪裡的名菜滑溜裡脊的介紹

1、滑熘裡脊絲是一道陝菜菜品，食之具有補腎養氣、補虛養身和美顏之功效。2、滑溜裡脊是一道美食，由豬裡脊，雞蛋清，黃瓜，豆油等食材製成。口味清香，肉片滑嫩，清爽適口。有滋陰清熱，潤燥止渴的作用。3、選肉要精，確保軟嫩，上漿不...
咖哩飯是來自哪裡的名菜咖哩飯是哪個國家的美食

1、咖哩飯是印度、泰國、日本等國家的美食。2、咖哩飯的材料有牛肉、豬肉、雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩塊等，口味屬於咖哩味。“咖哩”一詞來源於坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。咖哩飯最早起源於印度...
五柳炸蛋是哪裡的名菜五柳炸蛋是哪裡的特色名菜

1、五柳炸蛋是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜。2、廣東特色的五柳炸蛋,酸甜微辣,營養又解饞，炸蛋香酥味美,伴著酸甜醬汁送入口,可令人胃口大開因此菜第一將雞蛋油炸,再用五柳菜(酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜)加...
糖醋排骨的正確做法是一道特色傳統名菜

1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。2、起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成3、棕色，盛出，油留到鍋裡。4、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有...
主婦《中國味道》新派美食叫板傳統名菜

楊靜用她略帶文藝範兒的美文和圖片吸引了眾多美食愛好者的關注，還開闢了自己的“御廚”系列專欄，內容更是囊括中餐、麵食、西點等各種美食。本期節目中，還有來自桂林的美食媽，以及三位年輕小夥兒共同為各位食客帶來與以往...
粵菜十大名菜你瞭解的有多少

1、廣式燒乳豬。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳。2、白切雞。白切雞是粵菜雞餚中最傳統的一種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，讓雞的自然鮮...
怎樣做烤鴨烤鴨是哪裡的特色名菜

1、烤鴨的做法：鴨去毛洗淨，去掉頭、腳蹼，翅尖、翅中。蒜切末，蒜末、辣椒粉、鹽、烤肉料、五香粉放碗中，用少許涼開水調成汁。用竹籤在鴨身上扎一些孔，以便於更好的入味。鴨內腔倒入調好的汁。把鴨子放入保鮮袋，把其餘醃料汁...
傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是什麼傳統名菜宮保雞丁中的宮保指的是官名

1、傳統名菜宮保雞丁中的“宮保”是官名,是清末大臣丁寶楨的職務。丁寶楨,貴州平遠(今金職)人,光緒年間,他被遣往四川任總督。2、宮保雞丁（KungPaoChicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄...
紅三剁是哪裡的名菜紅三剁是什麼地方的名菜

1、紅三剁是雲南的一道名菜，雲南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹製，不僅精巧易做，而且健康美味。紅三剁，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名。2、炒紅三剁用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁與肉結合的香...
鹹骨是哪裡的名菜鹹骨是哪什麼地方的名菜

1、鹹骨粥是廣東省的一道名粥,味兒不僅美味,也有下火和補鈣的功效。廣州市以光頭佬品牌的鹹骨粥知名。2、近年來,深圳、東莞市、及其周邊地區,鹹骨粥價廉物美,一直備受顧客熱愛。3、而鹹骨粥無疑是粥中之王，作為廣東省...
十大名菜三黃雞是哪裡的三黃雞的簡介

1、浦東三黃雞是一道傳統的名菜，屬於上海菜，因上海小紹興雞粥點所創而得名；選用上海名產“三黃雞”，(即：當地草雞)不加任何調料，全憑白水煮成。2、“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中...
新疆十大經典名菜新疆十大經典名菜是什麼

1、烤全羊烤全羊可是新疆人的高階宴席上必回出現的一道名菜，精選新嫩的羊羔上塗滿祕製的醬料，烤好之後直接上菜，食客隨意宰割，非常有當地的傳統風味，烏魯木齊十大名小吃之一。2、大盤雞新疆大盤雞是新疆本民族的人和外地遊...
徽州名菜有哪些徽州名菜介紹

1、“火腿燉甲魚”，以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。2、“黃山燉鴿”，以鴿子為主料，佐以黃山特產山藥，置砂鍋中用炭火燉成。其湯色清白，鴿肉酥爛，山藥鮮...
螞蟻上樹是哪裡的傳統名菜螞蟻上樹簡介

1、螞蟻上樹是四川的傳統名菜。2、螞蟻上樹（SauteedVermicelliwithmincedPork），又名肉末粉條，是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。這道菜具體的歷史，已不可考。但在四川省、重慶市一...
酸菜魚是哪裡的名菜酸菜魚就是重慶地區名菜對嗎

1、酸菜魚，就是重慶地區的經典菜品，流行於上世紀90年代，以草魚為主料，配合酸菜等食材煮制而成。2、而酸菜魚以特有的調味和獨特的烹調技法著稱，相傳酸菜魚是重慶江津的江村漁夫將賣剩的小魚和江邊農家置換酸菜，再把酸菜和鮮...
湖北恩施十大名菜施恩菜哪道最好吃

1、①家油茶湯，土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴。②張關合渣，合渣，又名懶豆腐。③土家臘肉（系列），土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不...