解讀《星廚駕到》劉一帆黃金蛋炒飯 看出觀衆對其評價
星廚介紹:劉一帆,費爾蒙和平飯店行政總廚,擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷。2012年擔任東方衛視人氣節目《頂級廚師》的美食評審,綽號“地獄廚神”...
星廚介紹:劉一帆,費爾蒙和平飯店行政總廚,擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷。2012年擔任東方衛視人氣節目《頂級廚師》的美食評審,綽號“地獄廚神”。2014年坐鎮江蘇衛視的《星廚駕到》。
他的曾經一個熱門主題:黃金蛋炒飯材料:米飯、雞蛋、鹽、胡椒粉、油、蔥末。
做法:
1.現煮米飯,煮出來的米飯要口感軟硬適度,沒有過多的水氣。然後將米飯扒散攤開稍晾涼;
2.取3個雞蛋,只要蛋黃,將蛋黃打散備用;
3.炒鍋大火燒熱,倒入較多的油,晃動炒鍋,讓油儘量沾潤整個炒鍋並且燒熱,然後將油倒出;
4.轉小火,下米飯,用炒勺迅速劃散炒熱。一定不要用炒勺的邊緣去切去剁,那樣飯粒碎的多。就用那個邊在鍋裏劃圈就成,要麼就用勺底輕輕將米飯壓散;
5.倒入蛋液,快速將雞蛋和米飯劃勻,一定要快。讓蛋液均勻地黏在米粒上面;
6.稍微加大火力,繼續快速劃炒,將沾滿蛋黃液的米飯炒散;
7.加鹽、白胡椒粉劃勻(建議用手捻着均勻撒下去,要放蔥現在就可以放),掂動炒鍋,讓米飯在鍋中翻滾,稍將蛋液的水分收一下;
8.裝盤出鍋!我們的目標是……鍋底光滑油潤,沒有鍋巴!
食神點評:
雞蛋是一種蛋白質爲主的食物,米飯是一種能量爲主的食物,把兩個搭在一起吃比單吃雞蛋要多一層能量保護。可以增加一些胡蘿蔔、玉米等配菜,顏色豐富又能增進食慾。
星廚介紹:劉一帆,費爾蒙和平飯店行政總廚,擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷。2012年擔任東方衛視人氣節目《頂級廚師》的美食評審,綽號“地獄廚神”...
明星美食競技節目《星廚駕到》曾經過熱播,這個節目邀請了衆多明星擔任節目嘉賓,評委團隊由劉一帆、樑子庚、李純恩三人組成。節目中不僅有明星嘉賓的出色表現,評委們的點評也是十分精彩。做一個廚師不簡單,作爲一個名廚更不簡單,所以免不了要給你挑刺。下面整理了的網友關於星廚駕到評委劉一帆在節目中的不足之處。
劉一帆第一大硬傷:作爲廚師不衛生,上手
廚師做菜當然要上手,但是有些時候要用筷子或勺子等等一些工具!撒鹽上手,鍋裏出來熟食也是上手,當然你做評委評判別人食物的時候也上手抓,吃完還要吮指!看來“上手”是你的一種習慣了。我們中國人爲什麼用筷子?對自己來說是衛生,對你的顧客來說更是一種禮儀,而你作爲一個名廚就顯示你的身份的高低了。
星廚介紹:劉一帆,費爾蒙和平飯店行政總廚,擁有無數美食評鑑的桂冠和超凡資歷。2012年擔任東方衛視人氣節目《頂級廚師》的美食評審,綽號“地獄廚神”...
劉一帆第二大硬傷:形體動作不像一個廚師
廚師要帶白高帽的,是爲了防止頭髮、頭皮屑的掉落到菜盤裏,當然你頭髮少不戴也可以,但你做菜時不要總說個不停,而且是對着將要起鍋的菜,也總不停的“噴口水”,世界級頂級廚師做菜時,都是隻動手不動口的嘛!萬不得以一定要開口的說話時,他們也會退後一步,轉過頭再和你聊天,不會對着菜說話。一個小習慣就能看出一個廚師的級別哦!
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