中國網友熱議韓國美食 韓劇裏總吃泡菜是真的?
金明姬說,泡菜是韓國人每天必須的小菜,“韓國飯店點菜時,盤子比中國小點,點菜數量講究點單數。” 金明姬解釋說,韓國女性懷孕、生產後,都會用海帶湯進補,“老輩們告訴我們,海帶湯具有清除血液雜質的功用。
《人魚小姐》劇照,桌上擺着各種小菜
《我叫金三順》劇照,主角在路邊大排檔喝燒酒
韓國 “泡菜危機”,大白菜價格飛漲至每棵超過1.2萬韓元(約合70元人民幣)。此事件也引發中國人對韓國飲食文化的好奇,網友都鉚起勁大聊韓劇和韓國泡菜,以及和泡菜一起上桌的“兄弟”——— 爲什麼過生日要喝海帶湯?牛肉禮盒用來送人?有事沒事喝燒酒?
有關韓國飲食文化中的真真假假,本報記者採訪到來陝參加第五屆中國西部文化產業博覽會、介紹韓國美食的韓國傳統飲食研究所研究員金明姬,請她爲您一一揭祕。
韓國人餐餐吃泡菜?
餐廳免費送
韓劇中都會出現的道具是什麼?沒錯,是泡菜!無論是《澡堂老闆家的男人們》中,一家近10口人圍坐飯桌吃大餐,還是《當愛已成往事》中“銀波”未婚有孕吃泡麪時用辣白菜佐餐,任何韓劇中,你都能看見泡菜的蹤影,這也解釋了爲什麼中國網友對此次韓國爆發“泡菜危機”感同身受,因爲地球人都知道,韓國人餐餐吃泡菜。
金明姬說,泡菜是韓國人每天必須的小菜,“韓國飯店點菜時,盤子比中國小點,點菜數量講究點單數。而泡菜不用算在點菜裏,店主都免費送。不過最近因爲白菜漲價,也不免費送了。韓國人不喜歡吃油,清爽的泡菜每頓飯必須有。”金明姬介紹說,“前段時間,最誇張的時候,一棵漲到80元人民幣,但這樣大家還是要買,9月份醃泡菜,埋在地下,然後整個冬天都要吃,是傳統也是習慣。中國大白菜進入韓國後,本國白菜價格日趨回穩。”
生日喝海帶湯只因味道好嗎?
爲了表達對母親敬意
韓劇告訴我們,韓國人過生日就算沒有蛋糕,也要有海帶湯。《我叫金三順》中,“振軒”和“三順”在漢拿山頂上喝的就是海帶湯。在中國人的飲食概念中,海帶多以配菜身份出現,很少做主角兒,網友“熊貓小乖”就發問了:“海帶味道有點怪,燒湯很好喝嗎?”
金明姬解釋說,韓國女性懷孕、生產後,都會用海帶湯進補,“老輩們告訴我們,海帶湯具有清除血液雜質的功用。”而韓國人過生日要喝湯,是爲了紀念母親生下自己,表達對母親的敬意。“先用點魚露、海帶、貝蚌海鮮放鍋裏清炒,然後加水燉煮熬湯。韓國人注重食療,海帶含豐富蛋白質、維生素A以及礦物質,比一般纖維更容易消化吸收,對產後瘦身很有幫助。”
送禮拎排骨提升面子?
一公斤牛肉300元人民幣
韓劇《人魚小姐》中,“雅俐瑛”和“朱旺”國外度蜜月回來,“朱旺”提議去吃烤肉,“雅俐瑛”瞪大眼睛連說:“那很貴的。”“朱旺”答曰:“沒關係,難得吃一次。”有一次,“雅俐瑛”爲答謝“趙社長”在其母去世時給予的幫助,讓“朱旺”送去很多排骨和高級海鮮,“趙社長”表示很感激。
金明姬解釋說,韓國肉類價格相比中國要高許多,就像中國人過中秋,把平常月餅裝進豪華禮盒擡高檔次,韓國人用肉類禮盒送人更有面子。“1公斤牛肉在韓國的價格相當於人民幣300元,韓國兩個節日最重要,中秋節和春節,期間會送肉類食品當禮物,牛排、豬排、裏脊肉都有,一般包裝好一小箱肉,至少相當於1000元人民幣。尤其排骨包裝十分講究,因此帶動了一定規模的包裝服務行業。”
韓國人吃大排檔最愛喝啤酒?
喝燒酒更過癮
夜市攤上烤肉配啤酒是陝西鄉黨的最愛。韓國也有大排檔,韓劇中,冬天天氣寒冷,大排檔最愛用塑料布支起棚子,佐餐酒類就換成燒酒。同時在韓劇中,綠色小瓶裝的燒酒經常成爲推動男女主人公感情的催化劑。《豪傑春香》中,“夢龍”借酒力醉宿“春香”閨房,由此兩人迅速發展到談婚論嫁的關係;《我叫金三順》中,“三順”酒醉後宿於“振軒”房中,使得兩人關係更進一步。
金明姬說:“路邊攤一般從傍晚7點經營到凌晨2點至4點,賣米糕、炒年糕、辛辣麪、海鮮烏冬面、醬雞爪……一份小菜相當於人民幣20到30元,花樣多,價格實惠,上班族、情侶檔最愛光顧。韓國人吃夜宵愛配燒酒,一瓶折人民幣10元左右,20多度的酒,幾杯下肚就有暈暈的感覺,中國人愛喝啤酒,但我們就覺得度數有點低,啤酒在韓國的價格相當於人民幣4、5元一瓶,喝起來不實惠。”本報記者 任奕潔
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