秋葵一定要焯水嗎 秋葵是不是一定要焯水
1、一般情況下秋葵是需要焯水的。秋葵是嫩莢時可以生吃,這時可以不焯水。成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素,不焯水會有苦味,經過焯水可以去除大部分的這些物質,口感更好,還能保持秋葵的色澤。生吃秋葵時,直接將秋葵表面的絨毛清洗乾淨後就可以食用了。
2、秋葵炒香乾做法:秋葵洗淨切段,香乾切塊焯水撈出控幹,辣椒剪成絲,蒜切片。鍋裏放油,炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香乾,調入白醋。大火炒均勻。調入鹽,胡椒粉,繼續大火翻炒。秋葵完全斷生即可。
3、秋葵培根卷做法:培根沖洗一下,用適量的生抽和胡椒粉抓勻,醃製一會兒。鍋中倒入清水,加適量的鹽和油,將洗淨的秋葵放入。煮開後,秋葵顏色變深,關火。秋葵撈出放盤中放涼。醃好的培根對半切,半片卷一根秋葵,用牙籤固定好。鍋中放少許油,將秋葵培根卷放入。中火煎熟即可。
4、涼拌秋葵做法:秋葵洗淨後,用沸水煮3-5分鐘至熟,撈出過冷水稍沖涼後,碼在盤中。醬油加少許水,微波5-10秒鐘至微熱,加糖攪至糖溶解,加入蠔油,香油拌勻,淋在秋葵上。撒上一把柴魚片,拌勻即可食用。
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