油可以反覆使用多少次 油可以反覆使用嗎解析
1、根據食用油性質品牌不同,並沒有詳細的規定到可以用幾次,但是反覆加熱的食用油對身體是有害的,地溝油是一個泛稱的概念,主要是指劣質油。
2、油脂在重複使用過程中,遇高溫加熱和接觸空氣,會發生氧化作用。如接觸食物中的水分,還會發生水解作用,如出現油色變黑、油品異味,就不能繼續使用。
3、對於普通家庭而言,炸制食品剩餘的油,可以留作下次炒菜或煎炸時再用,但這種剩油不宜多次反覆加熱。
4、食用油“一冷一熱”後容易變質,食用油被多次高溫加熱,會產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大,肝功能受損,嚴重時甚至可致癌。
5、地溝油實際上是一個泛指的概念,是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。由於銷售地溝油存在不小的經濟誘惑,某些不法分子從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉,去除臭味而流到食用油市場。
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