上海的酸湯肥牛做法
酸湯肥牛是一道以牛肉爲主料,配以酸湯和蔬菜的經典上海菜。以下是一份常見的上海酸湯肥牛的做法:
所需材料:
- 牛肉片:300克
- 洋蔥:1個
- 青蒜:適量
- 豆芽:適量
- 酸菜:適量
- 酸湯:適量(可購買現成的或自制)
調味料:
- 生抽:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 白胡椒粉:適量
步驟:
1. 牛肉片用生抽、料酒、鹽、糖和白胡椒粉醃製一段時間,使其入味備用。
2. 洋蔥切成薄片,青蒜切成段,豆芽洗淨備用。
3. 熱鍋中倒入適量的油,燒熱後將醃製過的牛肉片下鍋翻炒至變色,撈出備用。
4. 鍋中加入少許油,放入洋蔥炒香,再加入豆芽和酸菜炒熟。
5. 倒入適量的酸湯,加入適量的鹽和糖調味,煮沸後將炒好的牛肉片放入鍋中。
6. 最後加入青蒜段翻炒均勻,煮1-2分鐘後即可起鍋裝盤。
上海酸湯肥牛做法簡單易學,口感酸爽,牛肉鮮嫩多汁,適合作爲一道下飯菜或開胃菜。
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