酸湯肥牛的做法最正宗的做法 酸湯肥牛的做法最正宗做法

1、食材：肥牛400克、金針菇一袋、番茄1個、辣椒醬1小勺、薑絲少許、白醋適量、陳醋適量，白糖1勺、生抽2勺。

2、番茄洗淨用刀劃個十字架，用開水衝燙去皮。

3、去皮的番茄切塊，放入料理機打成汁。

4、把番茄汁倒入碗中，加入大半湯勺番茄醬。

5、將番茄汁和番茄醬攪勻備用。

6、肥牛焯水，再衝洗濾掉水分備用。

7、金針菇切去帶土的一頭，洗淨。

8、將洗淨的金針菇切段。

9、乾淨的鍋煮半鍋開水，水開後，將金針菇焯水，大概一分就撈出。

10、焯過水的金針菇濾掉水分備用。

11、炒鍋入少許油，下入蒜蓉炒香。

12、加入薑絲和黃辣椒醬炒均。

13、倒入番茄汁和番茄醬炒均勻。

14、倒入白醋1勺，陳醋1勺，白糖1勺，生抽2勺繼續炒均，然後加入適量的開水煮開。

15、酸湯煮開之後，加入之前焯了水的金針菇，用炒勺滑散。

16、倒入焯過水的肥牛，再次煮開，試味，如果不夠鹹可以加少許鹽。

17、將肥牛盛入大碗中，灑上蔥花，白芝麻，燒一勺滾油，澆在肥牛蔥花上即可。