鰻魚煮粥怎麼做 做鰻魚粥的步驟

1、將鰻魚切斷頸骨，放淨鰻血，用熱水略燙；抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗乾淨；蔥姜洗淨分別切成段、片備用。

2、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、薑片、料酒煮至鰻魚熟爛；撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內。

3、魚湯揀去蔥段、薑片待用；另取一鍋加入適量冷水，燒沸後加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調味候沸即可。