雲霧綠茶工藝

雲霧綠茶是一種綠茶的加工工藝，主要流行於中國的雲南地區。

雲霧綠茶的工藝過程如下：
1. 採摘：選擇嫩葉作爲原料，通常是在春季呈青翠色時採摘。
2. 萎凋：將採摘下來的嫩葉放置在通風陰涼的地方，使其水分逐漸散失，使葉片柔軟。
3. 殺青：將萎凋的嫩葉放入鍋中進行殺青處理，殺青的目的是停止茶葉內部酶活性，保留茶葉的顏色和香氣。
4. 揉捻：將殺青的茶葉進行揉捻，通過手工或機械設備將茶葉揉成形狀緊結、色澤發亮的形狀。
5. 烘乾：將揉捻好的茶葉放入烘乾機或爐中，進行烘乾，使其失去水分，保持茶葉的品質和香氣。
6. 分級、包裝：將烘乾好的茶葉進行分級，按照大小、形狀、質量等因素進行分組，然後進行包裝。

雲霧綠茶工藝的特點是在茶葉的殺青和烘乾過程中控制溫度，保持茶葉的鮮綠色和芳香。這種工藝製作出的雲霧綠茶，茶葉外形整齊、條索緊結，色澤嫩綠，香氣清新，口感鮮爽。雲霧綠茶的名稱源自於雲南地區的霧氣多，大氣溼度高，這些條件有利於茶葉的生長及茶葉中的營養素積累，因此茶葉品質較高。