低筋麪粉和高筋麪粉的區別 高筋麪粉可以做什麼

1、高筋麪粉用來做麪包，起酥點心，泡芙等。高筋麪粉和低筋麪粉的區別在蛋白質含量和麪筋的含量，高筋麪粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，溼麪筋值在百分之三十五以上。

2、低筋麪粉一般用來做蛋糕，餅乾。它的蛋白質和麪筋的含量比較低，分別爲百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。