羊奶粉和牛奶粉有什麼區別 羊奶粉和牛奶粉區別介紹
1、 蛋白質
牛奶中的蛋白質含量更爲豐富,但羊奶中的蛋白質含量更爲接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白質是酪蛋白和乳清蛋白。其中,牛奶中的酪蛋白與乳清蛋白的比例約爲80:20,羊奶爲65:35,母乳爲60:40。羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。雖然牛奶中的蛋白質含量高,但因爲蛋白分子較大,也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相對較小,容易吸收。
2、脂肪
牛奶中的脂肪含量爲3.2g/100g,羊奶中爲3.5g/100g,母乳中爲3.4g/100g。羊奶脂肪含量更高也更接近母乳,羊奶中的脂肪主要由短鏈脂肪酸組成。脂肪球顆粒比牛奶小的多,在胃液中的脂肪酶接觸脂肪球的面積大,消化吸收快。
3、糖類
牛奶中的糖類大部分是乳糖,佔牛乳重量的4.9%;除了乳糖外,牛乳還含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖類。羊奶中的糖類也以乳糖與半乳糖爲主。不過,由於羊奶中的乳糖顆粒較爲細小,加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷,能夠充分分解羊奶中的乳糖,因此喝羊奶乳糖不耐症的情況遠比牛奶要小。
4、維生素
牛奶與羊奶中都含有豐富的維生素(如維生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的維生素A、D的含量分別是牛奶的3-4倍,但羊奶中的葉酸含量較少,爲牛奶的1/5。
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