魚露做什麼菜可以用到 可以用魚露做什麼菜
1、魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味,如“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料,如“酒炙鱸魚”,即以魚露爲蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似,可賦鹹、起鮮、增香、調色。因其含有多種呈鮮味的成分,味道極其鮮美,風味與普通醬油顯着不同,是某些高檔菜式的理想調味料。
2、適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法,尤宜調拌,或作蘸料,也可兌制鮮湯和用作煮麪條的湯料。有的地方還常用其醃製雞、鴨、肉類。
3、魚露,又稱魚醬油,是一種廣東,福建等地常見的調味品,能夠延續至今,與其獨特的風味密不可分,主要包括鮮味和鹹味。
4、是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品,是用小魚蝦爲原料,經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極爲鮮美的汁液,色澤呈琥珀色,味道帶有鹹味和鮮味。
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