米麪怎麼做好吃又簡單 米麪的做法
1、陳早米250g用冷水浸泡2小時以上我是浸泡過夜。
2、清洗濾幹水後,放破壁機加500g水打成米漿。
3、用網篩過濾後加2g鹽,加無味的油3-5g,攪拌均勻。
4、準備2個盤,一個勺和刮板。
5、每次裝盤前都需用勺子把米漿攪勻(這點很重要,不然會沉澱,造成失敗),放約1勺半(根據自己盤子大小和喜歡的厚薄)入盤晃動盤子,讓米漿都均勻佈滿盤底。
6、燒一鍋水,水開後雙手拿盤平放入鍋蓋好蒸約2分鐘(根據自己的厚度),看麪皮鼓起來就是好了,兩個盤交替蒸。
7、蒸好一盤拿出來,放另一盤蒸(注意別燙着),用刮板靠盤邊,一手轉動盤子劃一圈,然後雙手拎一邊輕輕的把米麪揭起來。很輕鬆就能揭下。
8、然後準備2個蒸片,把米麪分別攤上面放涼。
9、然後把放涼的米麪再疊放一起。
10、用刀切成10mm的寬度,刀粘的話可塗點油或水再切,最好現做現吃,因剛做出來的最好吃,可煮可炒,因米麪是熟的,煮的時間不要長,水開過下就行,有多餘的放冰箱要密封保存,儘早吃完。
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