曬乾了的蘿蔔乾怎麼做 曬乾了的蘿蔔乾應該怎麼做
1、蘿蔔幹、油鹽適量、香油1湯匙、幹辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙。
2、蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾,切成條直接晾曬的,沒有鹽分,把蘿蔔乾用清水投洗一遍,洗去晾曬時落得灰塵,再放在清水中浸泡1小時左右。
3、把蘿蔔乾撈出來,用手把蘿蔔乾的水分攥去,放在盆內待用。
4、準備好調料,辣椒末、花椒、大料、芝麻,辣椒碎的量按個人口味放。
5、鍋內加入油燒熱,下入花椒和大料小火炸制,小火將花椒炸至微焦,將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制,這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。
6、關火,把油溫稍降下來一些,油溫太高,容易把辣椒碎炸糊,有苦味。下入辣椒末和芝麻,不停地攪動,把辣椒碎炸出香味。
7、把炸好的辣椒油,倒入到蘿蔔乾中,再加入鹽,生抽,白糖,白胡椒粉。
8、用筷子翻拌均勻,裝在帶蓋的容器中,放在陰涼處或者冰箱內冷藏。
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