曬乾的鹹鵝怎麼做好 曬乾的鹹鵝如何做好
經驗2.64W
1、筍尖幹先用淘米水浸泡1個小時,清洗後再用清水浸泡數小時,使之完全泡發。泡開後的筍尖幹在開水中焯水,清洗後瀝乾,切成小段,鋪在盤底。
2、鹹鵝腿先用清水浸泡1小時,生薑水燒開後焯水,清洗乾淨備用(新鮮的鵝肉只需用炒熱的花椒鹽、白酒醃製24至48小時)。
3、筍乾上撒鹽,將焯水後的鹹鵝腿覆蓋在筍乾上,倒黃酒,撒少許白糖,隔水清蒸60分鐘左右,用筷子試一下是否蒸酥即可。
4、蒸熟的鴨腿稍微冷卻後,斬成塊即可。
標籤:鹹鵝
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