食材擺盤技巧 怎樣做食材擺盤
1、每一次擺盤時,腦子裏大概有個主題和概念,比如你想要什麼樣的風格,凌亂美、簡潔流暢或者精緻細膩,還有就是色彩的搭配,首先腦子有要有個初步的主題再開始擺盤。
2、烤好的小羊架,幫它提升一下檔次,做法是舀一勺在盤子邊緣,再運用勺子輕輕劃出線條,接着放上主食,再運用其它食材適當裝飾一下,切記不要裝飾太多,多了就雜亂無章了。
3、勾畫發也經常用在甜品中,在盤子邊緣勾畫出弧線,再放上甜品,在旁邊再點綴幾滴醬汁,舀個冰淇淋球點綴在醬汁弧線上方,一道簡單又誘人的甜品擺盤就完成啦!本來平淡無奇的瑞士捲經過改造就完全不一樣了。
4、在一塊白色圓形裏,當然也可以選擇自己任意喜歡的形狀盤子,但是盤子一定要越簡單越好。利用一條直線的原則來擺盤,是最簡單也是最好用的,可以用醬汁來做一條直線,重點是直線的位置要在中間,並且要注意兩邊要留白。
5、用毛刷把草莓果醬往上刷出直線,或者用勺子也可以。接着把美食點綴在直線兩側或者直線上也可以,不要太靠近盤子邊緣,儘量留白。
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