花哈怎麼做好吃 3種簡單又好吃的花哈做法
1、蔥炒花蛤。姜蒜切末,香蔥,香菜,幹辣椒切段備用。花蛤洗乾淨備用。鍋置火上燒熱,倒入花蛤幹炒(不放油)可以加一點點水炒至花蛤自動張口,張開一個揀出一個,直到最後一個。把張口的花蛤用流水衝一遍,瀝乾水分,鍋置火上燒熱,倒油,入姜蒜末和幹辣椒爆香,倒入花蛤翻炒,加料酒,醬油,蠔油,白糖,少許鹽加一點點水再翻炒,入香菜和小蔥段,再用水澱粉勾芡,掂鍋關火,裝盤開吃。
2、泡椒花蛤。將花蛤泡在水裏,加一點鹽,給它半天時間吐吐沙子,塗完沙子後洗淨放在盤中。把花蛤放入蒸箱中,選擇肉類模式,時間15分鐘。調製泡椒花蛤醬汁:熱鍋熱油,加入適量花椒爆香,再加入2勺泡椒和半碗蛤蜊湯,煮沸後立刻關火,加入3g糖,6g鹽,白醋1勺,生抽1勺,攪拌均勻後倒入碗中,放入3片檸檬和適量小米椒,浸泡片刻即可。將蒸好的花蛤取出,倒去多餘的汁水,淋上泡椒花蛤醬汁,泡椒花蛤就完成了。
3、蒜香花蛤。花蛤洗淨放少許鹽,吐沙備用,蒜苗(大蒜葉)切碎。鍋中放入菜籽油、剁碎的姜蒜沫翻炒至有香味,放入蠔油、糖翻炒均勻。加入花甲和蒜苗翻炒,蓋蓋中火至花蛤開口,開蓋在翻炒兩下就可以出鍋了。
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