幹猴頭菇的家常做法炒菜 幹猴頭菇如何做菜
1、食材:乾燥猴頭菇半斤,全蛋12顆,鹽1/2小匙,醬油1大匙,胡椒粉1小匙,糖2/3大匙。
2、乾燥猴頭菇放入水裏浸泡到軟。
3、將猴頭菇的水擠出來,再將猴頭菇撕開成一塊塊,大約一口可吃的大小,再放入湯鍋,放入冷水淹過猴頭菇,開瓦斯煮沸3分鐘,熄火,浸泡約1小時。
4、此時煮沸的水呈黃色,會苦,所以要一直換水重複洗,擠幹水份,重複這個動作,直到水是乾淨的,然後擠幹水份備用。
5、先將鹽用1大匙的水溶解,加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油,完全拌勻,嘗試味道,如果太淡,可以再加入一些醬油調味並拌勻。然後,加入擠幹水份的猴頭菇,全部吸收醬汁,浸泡一夜。
6、起油鍋,將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟,熄火,放涼後,分成一包包入冷凍庫保存。 這些調味拌炒完成的猴頭菇,可用來煮麻油,三杯,任何的湯品,都非常適合,所以可以多做一些。
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