羊肉蘿蔔飯 羊肉蘿蔔飯的做法
1、主料:羊腿肉100克、香米160克、紅蘿蔔1/4個、高湯1500克、木瓜汁10克、黑胡椒粉3克、鹽適量、澱粉適量。
2、鍋裏放入足量水、適量料酒,雞肉冷水時放入焯水;砂鍋里加入足量水燒開,然後加入焯好水的雞肉,放入拍了的生薑、香蔥打結放入,加入鮮花椒,大火燒開,撇去浮沫,然後小火煲湯。
3、紅蘿蔔去掉根部老的部分,切成3毫米左右的片。
4、生薑切成薄片、大蔥切成段,然後都拍一下,儘量拍出汁液出來。
5、羊肉切成2毫米左右厚的片。
6、羊肉先用木瓜汁充分抓,然後加入生薑和大蔥,抓捏一會,醃製十分鐘。
7、去除掉生薑和大蔥,加入適量鹽、澱粉、香油抓勻。
8、砂鍋里加入800克左右高湯燒開。
9、香米洗乾淨加入砂鍋裏大火煮。
10、另起鍋加入高湯燒開,將羊肉一片一片放入煮變色後撈出備用。
11、將蘿蔔放入鍋裏煮兩分鐘撈出。
12、先將蘿蔔放入砂鍋裏和米飯一起煮15分鐘,然後放入羊肉一起煮到米飯濃稠,關火前三分鐘左右加入香醋。
13、加入適量鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。
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