煙筍怎麼泡發 煙筍如何泡發
1、先把煙筍浸入清水裏泡2到3天,在此期間要更換數次清水,每次換水時都要趁手清洗一下,這樣可以去除掉很多的煙味。接下來把泡好的煙筍放入高壓鍋,上汽後再用小火壓制半小時左右,撈出煙筍再次洗淨。
2、用涼水將煙筍完全浸沒二至三天即可,中途需換水幾次,浸泡時水的顏色會變成褐色,沒關係的,煙筍就是這樣的,如果是用於燒、燉或是做火鍋則可減少一天左右時間,根據需要加工成絲或塊。
3、用溫水浸泡煙筍兩個小時,再用高壓鍋壓四十至兩個小時即可。如果是煙筍尖直接溫水浸幾個小時就可以了。
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