炒素合菜的做法 炒素合菜怎麼做
1、食材:韭菜1小把、粉絲1把、雞蛋1個、綠豆芽200克、胡蘿蔔半根、木耳1把、大蒜2瓣。
2、先調料汁,準備一個小碗,放入1勺蠔油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽,加上少許的食鹽、十三香和白糖,混合攪拌均勻成料汁;
3、胡蘿蔔半根,削皮,將胡蘿蔔切成細細的絲,木耳事先用水泡發,摘去根部,將木耳切成絲,豆芽一把清洗乾淨,韭菜一把擇洗好切成段;
4、粉絲也需要事先泡水泡發,炒鍋中添油,燒熱後,淋入雞蛋液,劃散炒熟,待蛋液凝固後,盛出來,重新給鍋中放油,放入胡蘿蔔絲和木耳絲;
5、快火翻炒,將其炒至半熟的狀態,再將粉絲和豆芽一同下鍋,炒至半熟後,將事先拌好的料汁倒入,快速翻炒均勻,讓食材吸收醬汁;
6、最後放入事先炒好的雞蛋,加入一把韭菜,快炒均勻,放入一把蒜末,最後再滴入幾滴香油,翻炒好,這道菜就做好了,關火,盛出在盤中。
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