炒素菜的方法 清炒素菜的做法步驟
1、將黃豆芽、胡蘿蔔、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗淨;黃豆芽去尾巴尖,胡蘿蔔削皮,小菠菜去黃葉保留整棵形狀,芹菜去梗去葉,豌豆苗去老梗。
2、用溫水將木耳、香菇泡發;同時將香乾、豆皮洗淨備用。
3、將泡發好的木耳、幹香菇以及香乾、豆皮,胡蘿蔔切絲,芹菜切同等長度的段。
4、炒鍋熱油,將木耳絲倒入,快速翻炒後,加入適量鹽,炒熟後倒入事先準備好的大盆。
5、炒鍋熱油,將香菇絲倒入,快速翻炒後,加入適量鹽,炒熟後倒入裝木耳的大盆中。
6、依次將香乾、豆皮、黃豆芽、胡蘿蔔、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪裏蕻分別炒熟,倒入大盆。在炒芹菜時要加一些糖,炒雪裏蕻時,鹽不要加了,加一些糖即可。
7、在大盆中加入雞精與香油,將全有的材料與調味料混合均勻即可。
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