牛排怎麼做不老 怎麼煎牛排纔不會老呢?
1、方法一、火不要大,放上黃油,鋪上洋蔥絲,把牛排放在上面,一面煎一分半鐘,共3分鐘,就可以了。
2、方法二、將牛排切塊,逐塊用刀拍成 圓薄片,隨即用刀斬幾下,再把肉修圓, 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖,取出醃五分鐘,再用蛋糊塗拖。
3、方法三、先煎盤溫度熱了後,把牛排放在煎盤上面,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裏面。煎牛排可以用植物油,也可以用黃油,因爲不是炸,所以油不用太多(同時煎盤也不需要太多的油哦),薄薄一層就可以。
4、方法四、還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉,調和成汁,把牛排放在裏面醃2個小時左右。如果有時間提前準備,可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來,放在冰箱裏過夜,第二天再做,效果會更好。
5、方法五、牛排預先用鬆肉錘錘一下,肉就比較軟嫩。
然後用料酒,澱粉,鹽,調和油醃製調味。煎牛排之前鍋要燒的非常熱,這樣牛排下鍋時,高溫會迅速把肉的表面封住,讓鮮美的汁留在裏面。只要一面變色,就馬上翻過來煎另一面,不要來回翻煎,想吃嫩些(5分熟)時間要很短,吃全熟的就多煎會。而且牛排的老嫩還跟選擇牛肉部位有關係,沙朗和腓力的肉質最嫩。
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