手瓜烙怎麼做好吃 怎麼做手瓜烙好吃
1、主料:秋瓜(水瓜)500克,鹹菜脯(蘿蔔幹)20克,白糖100克,生粉150克,澄麪粉50克,糖花生仁條75克,白芝麻仁10克,生油100克。
2、先將秋瓜刨皮洗淨,放在砧板上用刀切成條狀。鹹菜脯用清水洗乾淨,用刀剁成蓉。用湯盆盛着秋瓜條、菜脯蓉,加入白糖攪拌均勻,靜置10分鐘,使秋瓜的水分分泌出來,同時白糖也溶化。然後加入生粉、澄麪粉攪拌均勻,便成秋瓜烙漿待用。
3、將糖花生仁條用木槌碾壓成糖花生糠待用。用不粘平面鼎洗淨燒熱,先放入30克生油,再把秋瓜烙漿攪勻,倒入鼎內,在鼎內用木鏟攪拌均勻,使其糊化,再抹平,撒上白芝麻仁。在煎時再加入生油30克。煎至一面稍金黃色時,翻轉過來再煎烙另一面,再加入生油40克,煎烙至熟透。盛入餐盤,把糖花生仁糠撒上即成。
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