九宮格麪包做法 九宮格麪包怎麼做

1、用料：高筋麪粉250g、牛奶100g、淡奶油75g、細砂糖35g、鹽3g、酵母3g、黃油20g、蔥5g、廣式臘腸幾片、馬蘇裏拉芝士30g、雞蛋液半隻。

2、準備好所有材料，牛奶，淡奶油，鹽，糖放入揉麪機。

3、高筋麪粉和酵母，繼續加入揉麪機。

4、點“和麪”按鈕，讓揉麪機和麪15分鐘。麪糰呈現拉伸後的擴展狀態。抻薄後，有不規則圓形破裂。

5、加20g黃油，揉麪機繼續“和麪”10分鐘。

6、黃油加入後，揉了10分鐘，到達完全狀態。抻出薄膜不破。“醒面”按鈕發酵。60分鐘。麪糰至2.5倍大。

7、發酵好後，用手粘麪粉插入麪糰，不回縮不塌陷，即發酵好了。整形剛剛發酵好的麪糰，排出氣體，稍稍和勻。然後，均分爲9個圓球，蓋上保鮮膜，進行中間發酵，15分鐘。

8、入金盤。入烤箱上層烤網，下層放碗85度的熱水，讓水蒸氣升騰，第三次，也是最後一次發酵，關烤箱門，不加溫，用那碗熱水的溫度和溼度，最後發酵45分鐘。(烤箱自帶發酵功能的，忽略我這一步，直接選發酵，45分鐘。即可。)

9、最後發酵完成後，麪包已經又發酵了2倍大，成九宮格的隊列了。刷蛋液，放微微炒扁過的香蔥，放馬蘇裏拉芝士碎。

10、185度預熱好烤箱後，上下火，烤箱中層，15分鐘。即好。

11、臘腸容易烤糊，所以最後放切成丁的臘腸，再加一點馬蘇裏拉芝士。185度，最後上下火烤3分鐘。好了!絕對香飄飄， 鬆軟可口。