麪包機做麪包怎麼做 麪包機做麪包方法介紹
1、工具原料:麪包機,金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,鹽5克,黃油30克,芝麻適量。
2、先將麪包桶取出,攪拌棒按上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和鹽,先用筷子輕輕攪勻。注意:筷子頭不要用力劃桶底及桶壁,以保護不粘的內壁。
3、倒入麪粉和酵母,酵母最後放。
4、將麪包桶放進麪包機卡好。
5、選擇“和麪”程序,20分鐘,開始!
6、等差不多成團後,我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留,加快混合。
7、一個“和麪”程序完成後,麪糰的狀態還不夠,所以還要再次啓動一個“和麪”程序。
8、40分鐘過去,兩個“和麪”程序完成,用手檢測一下,麪筋已經擴展,可以加黃油了,扔進提前軟化的黃油,再次選擇一個“和麪”程序。
9、第三個“和麪”程序結束,吐司的麪糰也揉好了,取出來檢驗一下,可以撐開不容易破裂的大片薄膜。
10、將麪糰取出收圓後放進麪包桶,基礎發酵。(把麪包機蓋上蓋子,拔下電源,放在溫暖處慢慢發酵,正常室溫就行,因爲麪包的第一次發酵溫度在28度左右)
11、發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷,取出,按壓排氣,分割三等份。
12、取一份,均勻擀開。
13、三折,轉90度後再次均勻擀開。
14、由上而下緊密捲起。
15、三個都做好,並排放入麪包桶。
16、用麪包機的酸奶程序進行第二次發酵,時間爲50分鐘左右,最後發酵至接近麪包桶六七分滿,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
17、選擇“烘烤”程序,把麪包桶裝入麪包機內,時間設定爲50分鐘,顏色選擇中等。
18、烤15分鐘以後就可以出爐了。
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