怎麼用麪包機做麪包 如何用麪包機做麪包
1、原料:高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,鹽5克,黃油30克、芝麻適量。
2、先將麪包桶取出,攪拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和鹽,先用筷子輕輕攪勻.(注意:筷子頭不要用力劃桶底及桶壁,以保護不粘的內壁)另:剛出廠的轉軸和攪拌棒空洞內側會被塗抹上潤滑油防鏽,除了清洗乾淨擦乾後抹上食用油,最好第一次少打一點兒麪糰把殘餘機油吸淨,以後就不會有黑油出現了)
3、倒入麪粉和酵母,酵母最後放。
4、將麪包桶放進麪包機卡好。
5、選擇“和麪”程序,20分鐘,開始!
6、等差不多成團後,我們可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的殘留,加快混合。
7、一個“和麪”程序完成後,麪糰的狀態還不夠,所以還要再次啓動一個“和麪”程序。
8、40分鐘過去,兩個“和麪”程序完成,用手檢測一下,麪筋已經擴展,可以加黃油了
9、扔進提前軟化的黃油,再次選擇一個“和麪”程序。
10、第三個“和麪”程序結束,吐司的麪糰也揉好了,取出來檢驗一下,可以撐開不容易破裂的大片薄膜。
11、將麪糰取出收圓後放進麪包桶,基礎發酵。(把麪包機蓋上蓋子,拔下電源,放在溫暖處慢慢發酵,正常室溫就行,因爲麪包的第一次發酵溫度在28度左右)
12、發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷,取出,按壓排氣,分割三等份。
13、取一份,均勻擀開。
14、三折
15、轉90度後再次均勻擀開。
16、由上而下緊密捲起。
17、三個都做好,並排放入麪包桶。(攪拌刀需要取出來)
18、用麪包機的酸奶程序進行第二次發酵,時間爲50分鐘左右,最後發酵至接近麪包桶六七分滿,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
19、選擇“烘烤”程序,把麪包桶裝入麪包機內,時間設定爲50分鐘,顏色選擇中等即可。
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