麪包粉怎麼做麪包 麪包粉如何做麪包
1、食材:主料,麪包粉250g、溫牛奶120g,輔料,植物油2大勺、糖3大勺、雞蛋1個、鹽1/3小勺、酵母2g。
2、鹽、糖、雞蛋分別放到麪包桶的三個角落。
3、放入植物油和牛奶。
4、麪包粉過篩,放到桶裏。上面挖個小坑,加入酵母。
5、選擇“和麪”程序,時間爲30分鐘。因爲麪包桶是長方形的,所以4個角會有些麪粉攪不到,需要手動用刮刀輔助一下。
6、第一次和麪結束,再重複進行一次。這樣可以使麪包更有韌性。
7、二次和麪結束後,選擇“發酵”程序,程序是1小時30分鐘,不一定要按照這個時間,將麪糰發到2倍大即可。
8、將發好的麪糰取出排氣,揉到發酵前的大小。
9、平均分割成三份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取一份擀成長條,捲成卷,長度要和麪包桶的寬度差不多。
11、將面卷放入麪包桶,進行二次發酵。這次發酵不要選擇“發酵”程序,因爲程序的前20多分鐘是要進行攪拌的,會破壞造型。直接放到桶裏,蓋上蓋子發酵就可以了。
12、發酵到2倍大,選擇“烘烤”程序。程序是50分鐘,其實烤35分鐘就行了。
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