麪包粉與高筋粉有什麼區別 麪包粉與高筋粉不同點

1、特點不同：麪包粉：麪包粉的麪筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。高筋麪粉：高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

2、用途不同：麪包粉：麪包粉是麪包專用粉，除滿足麪包的蛋白需求（麪筋）外，還加入其它利於麪包的營養調節劑（添加劑），通常只用加工麪包。高筋麪粉：高筋粉至蛋白（麪筋）含量高，除用做麪包外，還可用作麪條、水餃，還可用作披薩等。

3、原料不同：麪包粉：由硬麥製作而成。高筋麪粉：由小麥磨成的粉狀物。