低筋麪粉可以做麪包嗎? 能不能用低筋麪粉做麪包
1、低筋麪粉不可以做麪包,製作麪包還是需要高筋麪粉,高筋麪粉也稱爲麪包粉。低筋麪粉製作出來的是蛋糕,與麪包的口感相差甚遠,當然,現在人們的飲食習慣每天都在發生改變,通過加入其他材料來改變低筋麪粉的口感,製作出來的麪包能被接受也可以。
2、低筋麪粉也被稱爲蛋糕粉和薄力粉,它的蛋白質含量較少,筋度較低,所以通常被用來製作蛋糕等酥鬆的食物,但它和用來製作蛋糕的蛋糕粉是一樣的。不同的是,首先蛋糕粉的原料是小麥粉,是單一產品的名稱,而低筋面原料是麪粉,是對一種類別的名稱。蛋糕粉一定是低筋麪粉,而低筋麪粉不止是蛋糕粉。
3、除此之外,還有一種叫做派粉的麪粉,這種麪粉也屬於低筋麪粉,但卻不是蛋糕粉,也有不少蛋糕粉,會添加一些其它的原料,使製作出來的蛋糕成功率更高,所以低筋麪粉和蛋糕粉在嚴格意義上來說,是不一樣的。
4、低筋麪粉除了可以用來製作蛋糕、餅乾、點心等食物,還可以用來製作饅頭、包子、餅等食物,只不過在口感上,不及中筋麪粉做出來的好吃,使用中筋麪粉用來製作饅頭、包子、餅等食物,操作也會更加簡單,而低筋麪粉更加適合製作酥鬆的食品。
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