麪包用什麼麪粉 麪包選擇麪粉方法

1、做麪包用高筋麪粉。

2、高筋麪粉中富含蛋白質，能使麪包富有彈性，並且有嚼勁。麪糰在長時間的發酵與揉麪中能形成光滑的表皮，烤出來的麪包外邊酥脆，內裏層次豐富。製作蛋糕使用低筋麪粉，家常製作饅頭與麪條則是使用中筋麪粉。