紅燒肉的味道 紅燒肉做法
1、帶皮五花肉切大塊,放入涼水中,大火煮開後撇去血沫,煮3-5分鐘。
2、焯好五花肉洗淨。最好再用剃鬚刀把皮上的毛徹底剃淨。
3、切成大小合適的小塊。
4、放入不粘鍋,煎出肥油。
5、把肥油倒出來。
6、倒入蔥段、薑片,八角,桂皮,翻炒均勻。倒入少許冰糖,冰糖融化後倒入紅燒醬油。如果沒有紅燒醬油可以用一勺老抽 2勺生抽。
7、翻炒均勻,使每一塊紅燒肉都裹上顏色。
8、倒入適量的開水,邁過紅燒肉。
9、大火煮開後改小火,燒40分鐘以上。或者直接放入高壓鍋,壓15分鐘。
10、湯汁基本收干時,倒入一勺紅燒醬油。(喜歡鹹味的可以再放一點點鹽)。大火收汁即可。
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