怎麼燒紅燒肉最好吃 紅燒肉的做法
1、準備食材,一斤帶皮肥瘦相間的五花肉。料酒。薑片。蔥段,冰糖少許。鹽。生抽。蠔油。
2、首先,把準備好的五花肉,切成三釐米左右的方塊兒大小。把切好的肉放入碗中,加入料酒,薑片,蔥段,鹽,醃製十分鐘左右。
3、把醃製好的五花肉,涼水下鍋,這一點非常重要,一定要記得涼水下鍋,因爲這樣會始終有一個更好的口感,等水開後煮十分鐘左右,煮出五花肉當中的血沫。然後把肉撈出,控幹水分放入碗中備用。
4、起鍋燒油,鍋中倒入油,油熱加入適量冰糖炒化,冰糖炒化後,下入準備好的五花肉,均勻的翻炒,然後,倒入生抽,蠔油,加適量鹽,翻炒均勻。
5、最後倒入適量水,燉一個小時,大火熬到湯汁收緊,美味的紅燒肉就可以出鍋了。
6、溫馨提示,紅燒肉在切塊的時候不易切得太小,因爲在紅燒肉做好之後,體積會比原來縮小,在放鹽的時候,這道菜不宜放太多鹽,因爲加入生抽和蠔油,大火收汁,再放多了鹽就會口味變鹹。不僅鹽不能多放,糖也不可多放,這道菜要的就是口感,鹹中帶甜,甜中帶鹹,太甜或太鹹都不好。
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