燒紅燒肉怎麼燒 燒紅燒肉做法步驟
1、準備用料。五花肉、油菜、生薑、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。
2、蔥薑蒜切片。
3、油菜洗淨後,修整一下葉子,修完煮出來好看,油菜對半切。鍋內加水,放2克色拉油,放1克鹽,汆油菜,用來圍邊。
4、將五花肉燒皮,燒至金黃色。
5、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨,放入加水的鍋內,煮10分鐘,煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
6、待五花肉冷卻後,切成2釐米見方的小塊。
7、鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入五花肉片大火煸炒。
8、將煸出的油倒出。
9、用餘油,繼續加熱至7成熱,放入蔥薑蒜各10克,香葉兩片,八角2個,料酒20克,紅曲米5克。
10、加適量清水沒過五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,鹽4克,雞粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分鐘後,大火收汁即可。
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