西安名小吃 西安名小吃有啥
1、關中油茶
關中油茶,是一種在炒麪加入白水,和以油脂食鹽煮成麪湯的特色小吃。關中油茶是由西周時的“酏食”演變發展而成,是關中各地油茶的總稱,包括了西安市的壺壺油茶、疙瘩油茶,三原縣的薄脆油茶,寶雞市的杏仁油茶。
2、西安臊子面
臊子面是陝西關中地區的風味小吃,品種多達數十種,其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麪條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,麪湯油光紅潤。西安臊子面北郊地域臊子湯不勾芡,本地臊子面一般採用大鍋下面,麪粉和麪中加入鹼面,以保證湯不混,面不濃。
3、biangbiang面
Biang biang面是陝西名特小吃,特指關中麥子磨成的麪粉,通常手工拉成長寬厚的麪條,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麪湯,撈入麪條,淋上燒熱的植物油即成。彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合,概括biang biang面的產地特性,食者感受、製作工藝要領,原料、調料、做麪人辛勤操作,秦人性格氣質,心底寬長,有棱有角,大苦大樂的爽快精神,引出陝西人爲之自豪的飲食文化。
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