牛肉怎麼蒸好吃又嫩 蒸牛肉的烹飪方法
1、主料:牛肉(肥瘦)1000克。輔料:白菜700克,香菜3克。調料:醬油40克,料酒50克,鹽5克,味精5克,大蔥5克,姜5克,八角2克,香油65克。
2、將牛肉洗淨,一改兩半;將白菜洗淨取白菜心切成長2釐米的菜墩;香菜去根,洗淨,切成1.3釐米長的段。
3、坐開水勺,下牛肉,放蔥段、薑片、大料,大火頂開後,移微火燉爛,撈出晾涼,隨即將煮過的牛肉去掉子皮,待用。
4、旺火熱勺,注油,燒至七成熱,下入牛肉,炸呈黃色撈出,切成象眼塊,碼入碗內,撒上鹽、大料、蔥段、薑片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯,上屜蒸爛,出屜去掉大料、蔥、姜。
5、把切好的白菜放在湯盤內,撒少許鹽,上屜蒸熟,取出,潷去水,備用。
6、將白菜放入海湯盤墊底,牛肉原碗倒在白菜墩上,撒上香菜段即成。
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